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南京青梅酒-青梅酒作用-龙力佳(推荐商家)

发布时间:2019-11-19 03:25:57        






青梅果实营养丰富

多数水果以甜取胜,梅果却以独特的酸味引人。据华南农业大学园艺系、广东省农业科学院果梅研究所的分析,陆河县及周边地区主要优良品种果实的含酸量达4.12%,青梅酒价格,软枝大粒梅含酸高5.6%。据资料分析,梅果所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外,果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物,2.84%的脂肪,1.67%的蛋白质,多种***,B谷甾醇,油烷酸,蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等。据科学家抽样分析,青梅的成分组成具有如下特点:

(1)低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%),其T值(糖酸比)仅为0.2,是鸭梨的1/72,杏的1/8,甚至比柠檬的T值还低。因而,果梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能,是青梅的主要***成分。

(2)具有合理的钙磷比1:1,与其它几种水果相比,不仅钙磷比合理,而且数量较高,青梅酒作用,是生产儿童食品和老年食品的好原料。

(3)含VB高达5.6mg/100g,为其它水果的数百倍,南京青梅酒,而且VB2处于很稳定的高酸性环境中,青梅酒 ***,这是青梅很突出优势。


选材

选材乃酿制一壶爽口的青梅酒重要的因素。山里植被优质,梅子自然淳朴纯粹,低头一闻,清香扑鼻,满是山野滋味。

天气渐热的初夏,梅子已不青涩,表皮略略发黄,用手一捏,果子柔韧有弹性,这样的梅子,就可以采摘备用了。


制作

1、 将新鲜采下的青梅用清水洗净,除去夹杂的枝叶,漂亮清脆的置入容器。

2、 沥干水,用盐反复搓洗,下手轻重有度,不要***梅子的表皮,使盐渗入,影响口感。

3、 用手搓净梅子表皮的细绒毛。再用山泉水***后清洗一道,而后浸泡一个小时。

4、 晾晒:如酒的梅子不可留有水分,于是需要进行充分的晾晒。


a不可长时间暴晒,阳光会使表皮迅速干瘪变质。

b放置通风处阴干。

5、 挑梗:晒干后的青梅,需耐心细致的将根蒂挑净,这样,酒中才不留苦味。充分的干净的果子才能与酒液充分相恋。


6、 调制:将青梅入坛,建议使用老式柴烧陶罐。玻璃酒罐亦可。根据口感加入冰糖(块状冰糖为佳)及酒。青梅与冰糖和酒的比例为:1:1:2 绵柔的酱香型高度白酒与梅子更加搭配。

7、 饮用:梅酒封坛三个月后即可饮用。半年开封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮匀整不皱,可以在做好后两个月再放入些许冰糖。




青梅的杀菌作用青梅的有效成分对于幽门螺旋杆*能够发挥强力的杀菌效果。青梅含有丰富的有机酸,能够将肠内原本弱碱性的环境,暂时呈现酸性,进而发挥杀菌作用,此时在杀菌中发挥主要作用的,就是柠檬酸。能够预防食品中du。不论是在家庭生活当中或是出国旅行,严重拉肚子时,青梅都能够发挥效果,其中所含的柠檬酸,具有强力的杀菌作用。


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